Cibi ultraprocessati. Come riconoscere ed evitare gli insospettabili nemici della nostra salute
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(ultimo aggiornamento: Oct 18, 2024 21:53:00 UTC – DETTAGLI)
Cibi ultraprocessati: i veleni nascosti sulla tavola da pranzo
La crescita dell’industria degli alimenti ultraprocessati è aumentata notevolmente negli ultimi anni, rendendo gli alimenti prefabbricati di facile accesso per molte persone in tutto il mondo. Tuttavia, l’alta disponibilità di questi cibi non significa che siano necessariamente migliori per la salute. Infatti, gli alimenti ultraprocessati contengono solitamente grandi quantità di ingredienti chimici, conservanti, ed additivi, nonché grassi saturi, zucchero aggiunto, sale e calorie in eccesso.
Gli alimenti ultraprocessati vengono definiti come prodotti alimentari industrialmente prodotti da ingredienti pre-lavorati e trasformati tramite processi di raffinazione, emulsificazione, adsorizione, estrazione e modificazione fisica e chimica [1]. Essi includono una vasta gamma di prodotti, tra cui croccanti, snack, carne a cucire, bevande in scatola, gelati, pizze, burger fast food e dolciumi di supermercato. Questi alimenti sono prefabbricati per fare sì che siano facilmente consumabili e disponibili in tutte le occasioni.
Tuttavia, i cibi ultraprocessati sono spesso pieni di sostanze che non sono molto nutritive e possono avere effetti dannosi sulla salute [2]. Gli additivi artificiali, in particolare, possono aumentare il rischio di sviluppare diversi disturbi, compresi gli allergici e lo sviluppo del cancro [3]. Uno studio ha anche scoperto che la dieta di alta qualità è inversamente associata al rischio di mortalità da malattie cardiovascolari, cancer, e malattie infettive [4].
Come riconoscere gli alimenti ultraprocessati? La regolamentazione degli alimenti può essere complessa in molti paesi, ma una buona regola da seguire per identificare gli alimenti ultraprocessati è di controllare l’ingredienti della lista delle ingredienti. Se una lista è lunga, complessa o contiene una grande quantità di ingredienti inscritti in modo generico (ad esempio “aromatizzanti” o “emulsificanti”), è probabile che l’alimento sia stato ultraprocessato.
Altri segnali che potrebbero suggerire che un alimento è stato ultraprocessato sono la presenza di quantità elevate di grassi saturi o zucchero aggiunto. Inoltre, se l’alimento sembra troppo buono o molto dolce o salato, è probabile che contenga ingredienti artificiali.
Evitare gli alimenti ultraprocessati è importante per mantenere una dieta salutare e mantenere un peso sano. I cibi prefabbricati possono essere fattili ma non sono sempre la migliore scelta. Una dieta equilibrata, con una buona quantità di frutta, verdure, carne fresca e grano integrale, è migliore per la salute. L’approccio alla cucina casalinga, cucinare a mano e utilizzare ingredienti naturali, può anche aiutare a ridurre il rischio di patologie associati agli alimenti ultraprocessati.
Riferimenti
[1] Monteiro CA, Rauber CA, D’Agostino E, Popkin BM. Ultra-processed foods and added sugars are associated with overweight and obesity in Latin American countries. Public Health Nutrition. 2015 Mar;18(3):351-9. doi: 10.1017/S1368980014001185. Epub 2014 Nov 10. PMID: 25413885.
[2] Friel S, Te more JW
CARATTERISTICHE:
RECENSIONE
“Ingrati di processamento cibario, insieme a vantaggi di maggior disponibilità, conferiscono allontanamenti dagli alimenti nati organici, l’accorgimento delle nutrienti naturali, il sostato di base necessario a un equilibrio dietario sano. In sostanza, è sempre vitalissimo leggere indirizzi della fornitura e rinuncio alle sfarine, gocce odorose e sodano, scopa gommatrice ed odoranti sintetici per la selezione di una nutrire alimentazione.”
